Именно степень ферментации дает цвет, по которому различают следующие
чаи: зеленый, белый, желтый - наименее ферментированные сорта.
Бирюзовый (улун) - полуферментированный. Красный (наш черный) -
полностью ферментированный. Черный (пуэр) - переферментированный.
